La cocina a baja temperatura ha llegado a España para quedarse, pues entronca con nuestro estilo de vida actual y nuestro gusto por la cocina tradicional. Es perfecta para personas que no tienen demasiado tiempo o no poseen grandes habilidades o conocimientos en la cocina, pero que no renuncian a preparar recetas deliciosas, nutritivas y saludables al estilo tradicional, como guisos, estofados, curries, sopas.

La cocción lenta, a diferencia de otras formas de cocción, permite mantener todos los nutrientes y potenciar el sabor, la textura y el olor de los alimentos, ahorrando tiempo y dinero pues estos pequeños electrodomésticos de cocina les ayudara a pasar menos tiempo en la cocina y desentenderse del proceso de elaboración en gran medida.

Características Sous-vide Lacor 69192 portátil :

- Velocidad : 6 litros - minuto.
- Temperatura cocción : 5ºC - 99ºC.
- Capacidad : 10 - 20 litros.
- Dimensiones : 16x16x34 cm.
- Peso : 1,9 kg.
- Potencia : 1400w.

+ Receta de escabeche de piña en Sous Vide.

Ingredientes :

- 1 taza de pimientas brasileñas - chiles malagueta, cayena, cumari de pere, fildalga, y biquinho -.

- 2 tazas de piña fresca cortada en cuadros.

- 1 cebolla morada grande cortada rondas o julianas.

- 1 cucharadita de especias para encurtidos.

- 1 cucharadita de pimienta roja.

- 1/2 cucharaditas de sal rosa - se puede usar sal especial para encurtidos -.

- 1/3 taza de vinagre de sidra.

Preparación :

Se llena el SousVide con agua y se deja que alcance una temperatura de 60ºC.

Se pican los ingredientes de la lista como se indica y cuando estén listos se ponen dentro de la bolsa de plástico apropiada para cuando cocinas con la técnica al vacío o Sous Vide.

Por último se agregan las especias para encurtidos, el vinagre y la sal. Se cocina durante 30 minutos.

+ Información del fabricante Lacor :

Lacor Menaje Profesional S.L. es un fabricante español de productos de menaje para hogar y hostelería. Desde su fundación en 1949 ha mantenido una política de innovación constante que le permite ofrecer hoy en día una amplia gama de productos desde menaje de cocina profesional en acero inoxidable de diferentes tamaños y formas, hasta utensilios de cocina y de mesa, pasando por repostería, cafetería y pequeños electrodomésticos para uso profesional y domestico.
En la actualidad tiene presencia comercial en los 5 continentes. Su sede principal se encuentra en Bergara -Gipuzkoa- y es uno de los fabricantes de referencia para el sector de hostelería dando respuesta a las necesidades más exigentes y aplicando sus avances en los productos dirigidos al hogar.