El envasado al vacío es un sistema de conservación de los alimentos crudos, semi-preparados o cocinados, que se basa en la extracción del aire de un recipiente en el que se encuentra el producto a envasar. La ausencia de oxígeno impide o retarda el deterioro de los alimentos causado por bacterias aerobias.

+ Ventajas del envasado al vacío :
- Conservar los productos durante más tiempo.

- Proteger los alimentos.

- Aprovechar oportunidades de compras.

- Rentabilizar al máximo las horas de trabajo en la cocina.

- Aprovechar al máximo los productos.

- Cocinar al vacío y macerar.

+ Aumentos de Tiempos de Conservación de alimentos - almacenamiento en refrigeración entre 5 +/- 2ºC -;

Productos : Condiciones Normales -- Envasado al Vacío

Carne cruda: 2-3 días -- 8-9 días.

Carne cocinada: 3-5 días -- 10-15 días.

Pescado fresco: 1-3 días -- 4-5 días.

Fruta - Verdura: 1-3 días -- 7-10 días.

Salchichas - Jamón: 4-5 días -- 20-25 días.

Sopa: 2-3 días -- 8-10 días.

Galletas con crema: 2-3 días -- 6-8 días.

Pan: 1-2 días -- 6-8 días.

Arroz -Pasta -Café -Té: 180 días -- 365 días.

Galletas secas: 120 días -- 365 días.

* Los datos mencionados son orientativos. Pueden variar en función de la temperatura al guardar los alimentos y de su frescura.

+ Para la cocina innovadora: las máquinas de vacío son perfectas para aislar los alimentos y hacer cocciones a baja temperatura, conservando todo el sabor y consiguiendo texturas melosas en el pescado por ejemplo.

+ Disponemos de bolsas y bobinas de plástico gofrado que encontrará en Accesorios de Envasadoras en nuestra tienda.

+ Información del fabricante Lacor :

Lacor Menaje Profesional S.L. es un fabricante español de productos de menaje para hogar y hostelería. Desde su fundación en 1949 ha mantenido una política de innovación constante que le permite ofrecer hoy en día una amplia gama de productos desde menaje de cocina profesional en acero inoxidable de diferentes tamaños y formas, hasta utensilios de cocina y de mesa, pasando por repostería, cafetería y pequeños electrodomésticos para uso profesional y domestico.
En la actualidad tiene presencia comercial en los 5 continentes. Su sede principal se encuentra en Bergara -Gipuzkoa- y es uno de los fabricantes de referencia para el sector de hostelería dando respuesta a las necesidades más exigentes y aplicando sus avances en los productos dirigidos al hogar.